Росмарииновая кислота имеет широкий спектр антибактериальной активности, что может повысить проницаемость бактериальной клеточной мембраны, вызвать большое количество углеводов и протеинов утечки, а также повлиять на нормальный обмен бактерий. С другой стороны, он может также влиять на белковый обмен бактерий и ингибитора Так, ДНК и полимеразы. Исследования показали, что росиновая кислота может блокировать бактерии и грибки, и оказывает очевидное тормозящее действие на Bacillus subtilis, micrococcus luteus, Escherichia coli, Staphylococcus aureus и рисовые зерна subtilis. Он также может препятствовать росту и биобактерилмобразованию Streptococcus caries и Streptococcus mutans, и уменьшить активность глюкозилтрансферазы.